البيض هو أحد الأطعمة الأساسية في مختلف الثقافات حول العالم، وهو مصدر غني بالبروتين والعناصر الغذائية. لكن هناك جدلاً مستمرًا حول الفرق بين البيض البني والبيض الأبيض، مما يدفع الكثيرين للتساؤل عما إذا كان أحدهما أفضل من الآخر. في هذا المقال، نستعرض حقائق مدهشة عن البيض البني والأبيض لم تكن تعرفها من قبل.
ما هو الفرق الأساسي بين البيض البني والأبيض
الفرق الأساسي بين البيض البني والبيض الأبيض هو لون القشرة فقط. يعتمد لون القشرة على سلالة الدجاجة التي تضع البيض. الدجاج ذو الريش الأبيض وشحمة الأذن البيضاء يضع البيض الأبيض، بينما الدجاج ذو الريش الأحمر أو البني وشحمة الأذن الحمراء يضع البيض البني.
القيمة الغذائية: هل تختلف بين البيض البني والأبيض
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق كبير بين البيض البني والأبيض. يحتوي كلاهما على نفس الكمية تقريبًا من البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. العوامل التي تؤثر على جودة البيض هي غذاء الدجاجة وظروف تربيتها.
لماذا البيض البني أغلى ثمنًا
غالبًا ما يكون البيض البني أغلى من البيض الأبيض لأن الدجاج الذي يضع البيض البني أكبر حجمًا ويتطلب تغذية أكثر، مما يزيد من تكاليف الإنتاج. لكن هذا لا يعني أن البيض البني أفضل من الأبيض.
هل طعم البيض البني يختلف عن البيض الأبيض
الطعم يعتمد بشكل رئيسي على تغذية الدجاجة وظروف تربيتها وليس على لون القشرة. إذا كانت الدجاجات تتغذى على نظام غذائي غني ومتوازن، فإن البيض الناتج سيكون ذا طعم غني، بغض النظر عن اللون.
قشرة البيض: هل البيض البني أقوى من الأبيض
هناك اعتقاد شائع بأن البيض البني أكثر صلابة من الأبيض، لكن الحقيقة هي أن سمك القشرة يعتمد على عمر الدجاجة. الدجاج الأصغر سنًا يضع بيضًا بقشرة أكثر صلابة، بغض النظر عن اللون.
أيهما أكثر شيوعًا
في بعض البلدان، مثل الولايات المتحدة، يكون البيض الأبيض أكثر شيوعًا بسبب انتشار سلالات الدجاج التي تضع هذا النوع. في المقابل، يُفضل البيض البني في دول مثل فرنسا والمملكة المتحدة.
الاعتبارات البيئية في تربية الدجاج
تربية الدجاج الذي يضع البيض البني غالبًا ما تكون على نطاق أوسع في المزارع الحرة أو المزارع العضوية، مما يجعله خيارًا مفضلًا للأشخاص الذين يهتمون بالاستدامة والبيئة. ولكن هذا ليس قاعدة مطلقة.
استخدام البيض في الطهي
يمكن استخدام كلا النوعين من البيض في جميع وصفات الطهي دون أي فرق. سواء كنت تخبز كعكة، تصنع عجة، أو تحضر وصفة معقدة، فإن لون القشرة لا يؤثر على النتيجة.
حقائق مثيرة عن لون صفار البيض
لون صفار البيض ليس مرتبطًا بلون القشرة. الصفار ذو اللون البرتقالي الغني يشير إلى تغذية الدجاجة على نظام غذائي غني بالكاروتينات، بينما الصفار الأصفر الفاتح قد يشير إلى تغذية أقل تنوعًا.